青光眼是全球致盲的主要原因之一，仅次于白内障，对全球众多群体造成失明。青光眼本质上是一种神经系统疾病，会导致视神经退化，而视神经是连接眼睛与大脑的桥梁。随着时间推移，如果未能给予足够关注和护理（如未定期就诊眼科医生、未摄入有益青光眼的食物），极有可能导致不可逆的失明。
美国有300万公民患有青光眼，全球估计有6000万人受到这种威胁视力的眼病影响。
讽刺的是，只有一半受影响的人真正意识到自己患有青光眼，这使得该病更加危险。
许多人对青光眼毫无察觉，部分原因在于研究人员尚未明确其病因，同时也缺乏早期预警信号和症状。
目前，青光眼尚无治愈方法，现有药物主要用于降低升高的眼压，但这并不总能阻止病情进一步发展。
多项研究表明，合理调节饮食也是预防青光眼的有效方式之一，有助于自然缓解眼内压（IOP）、改善眼部血流并减少氧化应激。
下面让我们一同了解适合青光眼患者及希望降低患病风险人士的优质食物。
1. 海鲜
英国研究人员的一项研究显示，青光眼患者体内EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及总ω-3长链多不饱和脂肪酸水平较低。研究者认为，DHA和EPA有助于改善眼部血流、系统性微循环障碍及视神经病变，这些均与青光眼有关。野生三文鱼是EPA和DHA的最佳天然来源之一，此外还有金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼和鲭鱼等富含脂肪的冷水鱼类。因此，将海鲜纳入日常饮食是明智之选。
2. 绿叶蔬菜
大多数研究者认为，绿叶蔬菜有助于降低青光眼风险。例如，每周仅食用一份羽衣甘蓝或羽衣甘蓝类蔬菜，可将青光眼风险降低约57%，堪称预防青光眼的最佳食物之一。哈佛大学的一项研究指出，绿叶蔬菜中较高的硝酸盐含量可能是其抗青光眼能力的关键。硝酸盐是生成一氧化氮的前体，而一氧化氮被认为有助于促进健康的血液循环。哈佛研究人员据此得出结论，绿叶蔬菜提供的硝酸盐可使青光眼风险降低约20%—30%，对于某些与血流不畅相关的青光眼类型，这一比例甚至高达40%—50%。
3. 茄子
“Solanum Melongena”（茄子的生物学名称）也被认为有助于预防青光眼。一项研究显示，每天摄入约10克茄子可使眼内压降低25%。
4. 枸杞
由于眼内压升高导致的视力丧失，主要源于视网膜神经节细胞（RGCs）的退化和死亡。近期一项动物实验发现，“Lycium barbarum L.”（枸杞的药用名称）有助于防止RGCs退化，减少因青光眼导致的视网膜神经退行性变。值得注意的是，这种改善与眼内压无关，即枸杞能促进RGC存活，即使眼压依然较高。
5. 黑加仑
黑加仑富含花青素，多项研究证实其有助于减缓视野恶化，并有助于调节眼部血流。
6. 桃子与橙子
美国国立卫生研究院（NIH）的一项研究表明，女性每周食用新鲜桃子和橙子超过两份，可显著降低青光眼发生风险。橙子的摄入使青光眼风险降低82%，而桃子则降低70%。值得注意的是，只有新鲜水果才有此效果，例如橙汁即使经常饮用也无同等益处，同理新鲜桃子的效果远优于罐装桃子。
7. 饮品
研究还证实，类黄酮有助于改善青光眼患者的视力，尤其能减缓视野丧失的进展。类黄酮本质上是植物中天然存在的多酚类化合物。可可、绿茶和红葡萄酒均富含类黄酮，赋予其抗氧化和神经保护能力，对青光眼患者尤为有益。
青光眼患者应避免的食物
适合青光眼患者的食物只是健康饮食的一半，另一半则是应避免的食物。以下是有助于降低青光眼风险、同时提升眼部健康的饮食建议：
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盐虽能满足味蕾，但若想保护眼睛免受青光眼影响，应尽量减少盐的摄入。
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咖啡因同样如此，过量摄入会影响预防青光眼的努力。虽然咖啡因中含有抗氧化成分，但过量会导致血压升高，对已患青光眼者尤其不利。
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饮用液体虽有益健康，但应分次少量饮用，避免一次性大量饮水。
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避免高热量饮食，建议保持低热量饮食习惯。
除了遵循上述适宜与避免的饮食建议外，还应定期进行眼科检查。对于青光眼患者而言，这一点尤为重要，因为青光眼缺乏明显症状，许多人因此误以为自己未患此病。定期眼科检查有助于早期发现青光眼及其他退行性眼病，提高及时诊断和治疗的可能性。
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