Die besten Lebensmittel bei grauem Star

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Die Trübung oder Verschwommenheit der Linse – des klaren Teils des Auges, der das Licht auf die Netzhaut bündelt – wird gemeinhin als grauer Star (Katarakt) bezeichnet und ist eine der häufigsten Ursachen für Erblindung, insbesondere bei älteren Erwachsenen.

Die Kataraktoperation gilt laut einem Bericht des National Institute of Health aus dem Jahr 2020 als eine der erfolgreichsten klinischen Behandlungen im Gesundheitswesen, mit direkten Verbesserungen der Sehschärfe sowie einer verringerten Sterblichkeit gemäß National Institute of Health.

Demselben Bericht zufolge sollte die Zahl der Kataraktpatienten im Jahr 2020 30,1 Millionen erreichen.

Die Rolle freier Radikale und der Oxidation

Obwohl Forscher die genaue Ursache des grauen Stars noch nicht bestimmen konnten, gehen viele davon aus, dass freie Radikale bzw. Oxidation der größte Übeltäter sein könnten. Freie Radikale, die instabilen chemischen Verbindungen im Körper, entstehen durch die Belastung mit Umweltgiften, die aus Nahrung, Wasser und Luft stammen können. Mit der Zunahme freier Radikale in unserer Umwelt steigt auch der durch sie verursachte Schaden. Der Kontakt freier Radikale mit unseren Zellmembranen oder unserer DNA kann zu einer Schwächung der Zellen oder letztlich zum Zelltod führen.

Tatsächlich wird angenommen, dass Oxidation bei jeder degenerativen Erkrankung eine Rolle spielt, etwa bei Herzerkrankungen, Krebs, dem natürlichen Alterungsprozess sowie beim grauen Star. Die Proteine und Enzyme in der Augenlinse können durch Oxidation geschädigt werden, was zur Entstehung des grauen Stars führt.

Reich an Astaxanthin, einem Carotinoid, das Lachsen und Hummern ihre charakteristische rötliche Farbe verleiht, hilft es, die Augen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen und die Entstehung des grauen Stars zu verlangsamen. Docosahexaensäure (DHA) ist ebenfalls reichlich in Lachs enthalten – die wichtigste Art von Omega-3-Fettsäuren. Einer Studie zufolge hatten Frauen, die dreimal pro Woche Fisch aßen, ein um 11 Prozent geringeres Risiko, an grauem Star zu erkranken, als Frauen, die nur einmal im Monat Fisch aßen.

Sowohl Lutein als auch Zeaxanthin sind reichlich im Eigelb enthalten und bieten einen erheblichen Schutz vor den schädlichen Sonnenstrahlen. Zudem enthalten sie die Omega-3-Fettsäure DHA, die dafür bekannt ist, Augenschäden vorzubeugen.

Forschungen haben belegt, dass „Karotten gut für die Augen sind“ mehr als nur eine Volksweisheit ist. Lutein ist einer der Nährstoffe von Karotten und findet sich auch in vielen gelben und orangefarbenen Gemüsesorten und Früchten. Lutein trägt in Verbindung mit Zeaxanthin, einem weiteren Carotinoid, zur Absorption des schädlichen ultravioletten blauen Lichts in den Sonnenstrahlen bei.

Brokkoli, der sowohl Lutein als auch Zeaxanthin reichlich liefert, hilft, die Bildung freier Radikale zu verhindern und Entzündungen im Auge zu verringern. Brokkoli bietet dank Sulforaphan, einem weiteren nützlichen Antioxidans, das in ihm enthalten ist, außerdem Schutz vor den schädlichen Sonnenstrahlen.

Avocados gelten ebenfalls als wahre Kraftpakete für den Augenschutz und stecken voller verschiedener Nährstoffe wie Beta-Carotin, Lutein sowie der Vitamine C, E und B6. Von all diesen Nährstoffen ist bekannt, dass sie helfen, dem grauen Star vorzubeugen.

Die Fähigkeit von Antioxidantien und Vitamin E, Entzündungen zu bekämpfen, ist bereits bekannt, und beide sind reichlich in Walnüssen enthalten. In Walnüssen finden sich zudem reichlich Omega-3-Fettsäuren, die sich in die sehkraftschützenden Stoffe DHA und EPA (Eicosapentaensäure) umwandeln lassen.

Die den Kanadischen Heidelbeeren (Huckleberries) und Blaubeeren ähnelnden und eng mit ihnen verwandten Heidelbeeren schmecken nicht nur gut, sondern stecken auch voller augenschützender Nährstoffe wie Anthocyane – der chemische Bestandteil, der für den dunkelvioletten Farbton der Frucht verantwortlich ist. Anthocyane sind hervorragend geeignet, um Entzündungen zu bekämpfen, und verhindern zudem, dass sich die Arterien und Gefäße der Augen verengen. Es gibt einige Hinweise darauf, dass Heidelbeeren zur Behandlung von Augenerkrankungen wie grauem Star eingesetzt werden; es gibt jedoch keine empirischen Belege dafür, dass Heidelbeeren bei der Behandlung anderer Augenerkrankungen als Netzhauterkrankungen wirksam sind. Heidelbeeren werden zudem bei verschiedenen altersbedingten Augenerkrankungen eingesetzt, wie eine in der National Library of Medicine veröffentlichte russische Vergleichsstudie berichtet.

Der hohe Vitamin-C-Gehalt in Orangensaft macht ihn ideal, um das Risiko für grauen Star zu verringern. Zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen stützen diese Aussage, etwa die an der Oregon Health and Science University durchgeführte, die die entscheidende Rolle von Vitamin C für die einwandfreie Funktion der Nervenzellen im Auge belegt. Eine andere, in der American Academy of Ophthalmology veröffentlichte Studie legt nahe, dass eine an Vitamin C reiche Ernährung das Risiko eines Fortschreitens des grauen Stars um ein Drittel senken könnte.

Angesichts der Ergebnisse einer im National Institute of Health veröffentlichten chinesischen Querschnittsstudie sollte ein maßvoller Teekonsum (d. h. der Konsum von durchschnittlich mehr als 500 ml grünem Tee pro Tag bei mäßiger Konzentration) einen Schutz vor altersbedingtem grauem Star bieten.

Es ist ebenfalls bekannt, dass die Einschränkung der Kohlenhydratzufuhr dazu beitragen kann, das Risiko für die Entwicklung eines grauen Stars zu senken. Die Kohlenhydratzufuhr ist nicht allein für die Entstehung des grauen Stars verantwortlich, da sie sich bei verminderter Glukosetoleranz unterschiedlich auswirkt, wie die Studie in Investigative Ophthalmology and Visual Science berichtet. Der Zusammenhang hängt vom Prädiabetes-Status der betreffenden Person ab.

Zusammenfassend sollten Sie einen gesünderen Lebensstil pflegen, bei dem Sie Ihren Augen besondere Fürsorge und Aufmerksamkeit widmen. Einige besonders hilfreiche Tipps dazu, wie Sie hier gut für Ihre Augen sorgen, können Sie sich ansehen.

Ebenso sollten Sie sich die Bedeutung regelmäßiger Augenuntersuchungen bewusst machen – eine der zuverlässigsten Möglichkeiten, um Auffälligkeiten an Ihren Augen und Ihrer Sehkraft rechtzeitig zu erkennen und zu diagnostizieren. Es liegt auf der Hand, dass Ihre Chancen auf eine Genesung umso besser sind, je früher etwas mit Ihrer Sehkraft nicht stimmt und erkannt wird.

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