晶状体的混浊或模糊——眼睛中用于将光线聚焦到视网膜上的透明部分——通常被称为白内障，是导致失明的主要原因之一，尤其是在老年人中。
根据2020年美国国立卫生研究院的报告，白内障手术被认为是医疗领域最成功的临床治疗之一，能够直接改善视力敏锐度并降低死亡率。
同一报告预计，2020年白内障患者人数将达到3010万。
自由基与氧化的作用
虽然研究人员尚未确切确定白内障的具体原因，但许多人认为自由基或氧化作用可能是主要罪魁祸首。自由基是体内不稳定的化学物质，由于暴露于环境毒素（可能来自食物、水和空气）而形成。随着环境中自由基的增加，自由基造成的损害也随之上升。自由基与细胞膜或DNA接触可能导致细胞虚弱，最终导致细胞死亡。
事实上，氧化作用被认为参与了所有退行性疾病，如心脏病、癌症、自然衰老以及白内障。眼睛晶状体中的蛋白质和酶可能因氧化而受损，导致白内障形成。
- 三文鱼
富含虾青素，这是一种类胡萝卜素，赋予三文鱼和龙虾其标志性的红色，能帮助保护眼睛免受自由基损害，减缓白内障的形成。三文鱼中还大量含有二十二碳六烯酸（DHA），这是一种主要的Omega-3脂肪酸。研究显示，每周食用鱼类三次的女性患白内障的风险比每月仅食用一次的女性低11%。
- 鸡蛋
鸡蛋黄中富含叶黄素和玉米黄质，能显著保护眼睛免受阳光有害射线的伤害。此外，鸡蛋还含有Omega-3脂肪酸DHA，有助于预防眼部损伤。
- 胡萝卜
研究证明，“胡萝卜对眼睛有益”不仅是民间智慧。胡萝卜含有叶黄素，这种营养成分也存在于许多黄色和橙色的蔬菜水果中。叶黄素与另一种类胡萝卜素玉米黄质共同作用，有助于吸收阳光中的有害紫外线蓝光。
- 西兰花
西兰花富含叶黄素和玉米黄质，有助于防止自由基形成并降低眼部炎症。西兰花中的另一种有益抗氧化剂硫代葡萄糖素还能保护眼睛免受阳光有害射线的伤害。
- 牛油果
牛油果被视为眼睛保护的营养宝库，富含多种营养素，如β-胡萝卜素、叶黄素、维生素C、E和B6，这些营养素均有助于预防白内障。
- 核桃
核桃富含抗氧化剂和维生素E，这些成分已知能抗炎。核桃中还含有丰富的Omega-3脂肪酸，能转化为保护视力的DHA和EPA（二十碳五烯酸）。
- 越橘
越橘与越橘属和蓝莓密切相关，不仅味道鲜美，还富含保护眼睛的营养素如花青素，这种化学成分赋予果实深紫色。花青素具有抗炎作用，还能防止眼睛的动脉和血管狭窄。有一些证据显示越橘被用于治疗白内障等眼部疾病，但除视网膜疾病外，目前尚无实证支持其治疗眼病的有效性。俄罗斯一项发表在美国国立医学图书馆的比较研究报告指出，越橘也用于多种与年龄相关的眼部疾病。
- 橙汁
橙汁中丰富的维生素C使其成为降低白内障风险的理想选择。多项科学研究支持这一观点，例如俄勒冈健康与科学大学的研究表明，维生素C对眼睛神经细胞的正常功能至关重要。另一项发表在美国眼科学会的研究显示，富含维生素C的饮食可将白内障进展风险降低三分之一。
- 绿茶
根据一项发表在美国国立卫生研究院的中国横断面研究，适量饮用绿茶（即每天平均饮用超过500毫升中等浓度绿茶）应能提供对年龄相关白内障的保护。
- 碳水化合物摄入
限制碳水化合物的摄入也被认为有助于降低白内障的风险。碳水化合物摄入并非完全导致白内障的发展，其影响取决于个体的葡萄糖耐受性，如《眼科与视觉科学研究》的研究所示。该关系依赖于个体的糖尿病前期状态。
总之，您应采取更健康的生活方式，特别关注眼睛的护理。您可以查看一些专门有助于如何护理眼睛的建议。
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